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こちらの写真は前菜のホタテのカルパチョと山形県の赤葱のマリネです
ホタテの甘味に赤葱の苦みを加えた料理で
アクセントにカラスミを加えてあります
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パスタは山形産のキノコとツナのボスカイオーラ≪木こり風≫
秋の味覚キノコをふんだんに使用した一皿です
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そしてボスカイオーラを説明する “ちゃんむろ”こと室岡くんと
新人の小松くん 

次回はディナーメニューをご紹介します