kurkku kitchen は月曜定休ですが、GW中

３日(月)はオープン！
５日(水)をお休みとさせていただきます。

今、お庭にはいろんな花が咲き
とても心地よいです。

「美しい景色」という名のついたこのドメイヌ。
ドメイヌとは葡萄栽培とワイン醸造を
一貫して行う生産者のことです。

確かにこのBeaupaysageさんの醸造所の
窓から見える風景は心洗われるような
繊細で緑豊かな風景でした。

私はまだこのワインを飲んではいません。
試飲用に開けるなんていう事は絶対にできません。

なぜってこのワインもまた
リリースと同時に完売してしまう
幻のようなワインだからです。

2008 TSUGANE la montagne

日本でビオワインを生産する造り手
岡本英史さんのドメイヌのものです。

以前違うヴィンテージの同じワインを飲みました。
感激しました。

フランスが褒め言葉になるのは
おかしい事かもしれませんが
確かにワインはフランスが世界一ですよね。

フランスボルドーのいい熟成をしたワインのように
深く、優しく、力強く…
壮大さを感じるワインでした。
　　　　　　　
去年、畑を尋ねてからkurkku kitchenでも
岡本さんのワインを使わせていただいています。
でもそれはドメイヌものではなくネゴシアンものといって
近くの農家さんから買い取った葡萄で造ったワインです。

その名も「　　　　　　　」–no name–

ネゴシアンものなので名前がないのです。

その頑固さをプライドと言ってしまいたくなる
洗練されたボトルとその感性もまた素敵です。

kurkku kitchenではビオワインばかりを置いていますが
これらのワインもその例に漏れず
農薬はほとんど使っていません。
酸化防止剤もです。

そしてなんと！電気を使わないのです。
2006年あたりまでキャップシールをかぶせたあとに
ぎゅっと締める作業があるのですが
そこだけ電気を使っていたそうです。

2007年からはキャップシールを
ただのシールに変えたので
今は電力をいっさい使わず
全てを手作業で行っているのです。

Beaupaysageすごいでしょ？！

la montagne 今年は12本のみの入荷です。
オンリストはいたしません。
ご興味がおありの方はぜひお声がけくださいませ！！

きむら

クルックキッチンでは毎朝10時頃になると、
カーン！コーン！と
薪を割る小気味のよい音が聞こえてきます。

ランチの焼きおにぎりで使うためのお米を、
毎朝炊くわけですが、
クルックキッチンでは炊飯器は使いません。

かまどを使い、薪で火を起こし、
手間をかけてお米を炊いています。

雨でも雪でも、とにかく薪割りは行われます。

正直、楽ではありませんが、
かまどに火が入ると真冬の調理場でも
すぐに暖かくなります。

そしてお米が炊ける頃になると、
薪から漂う香ばしい香りと、
お米の炊ける何ともいい香りが
調理場いっぱいに広がります。

このように毎日活躍しているかまどですが、
お客様の目になかなか付かない位置にあり、
営業中はかなり地味な存在です。

残念ながらお米を炊いている様子を
直接見て頂く機会はありませんが、

毎朝、かまどではつやつやのお米が炊けています。
その味を確かめに、是非ランチにお越し下さい。

はやしさきこ

こんにちは。
つい先日まで寒い日が続いていましたが、
ようやく春らしい気候になってまいりました。
皆さん、如何お過ごしでしょうか？

今回ご紹介致しますのは、
kurkku kitchen自家製ジンジャーエールでございます。

私共のジンジャーエールは、
沖縄の波照間島（日本最南端の有人島）の黒糖と
有機栽培の生姜を使用しております。

こちらが主役の黒糖と立派な生姜！
そして脇役の様々なスパイスを鍋に投入。
浄水で満たし、あとはひたすら詰まるのを待つのみ。
延べ６時間…

このような黒いシロップに出来上がります！
スパイスが効いていてピリッと辛口。
アルコールはちょっと…というような方にもオススメです。

ジンジャエール　￥８００
ジンジャーラテ　￥８００

是非、ご賞味くださいませ！

sasa

寒暖の差が激しく風邪をひく人も多々いましたが
クルックキッチンの前の公園も桜が咲き誇り
やっと、春が来たようですね。

kurkku kitchenは今年もアースデイに出店いたします！

年々認知度も来場者数も増え、
いろんな試みをしている中

kurkku kitchen では
「短角牛のキーマカレー」(去年は肝付豚のキーマカレーでした）

「肝付豚のソーセージとオーガニックエールパンのホットドック」
(自家製ケチャップ←これが決め手)

それに加えて今年は
「春キャベツのスープ」をご用意いたします。

-春キャベツ-

秋にまいたものを翌年の春に収穫し、新ものとして出回ります。

葉のまき方がゆるくふっくらとしてやわらかいおいしいキャベツです。

外と中、葉と芯で栄養分が違うので
千切りやスープにして全体を食するのがいいのですよ。

そう、「ホットドック」にも千切りのキャベツがたっぷり入っています！

ドリンクはアースデイ定番の
オーガニックエール「信州燦々」とフランスのビオワイン
それから今年は日本のワイン界を牽引する
小布施ワイナリーさんの「発酵シードル」

ワインの醸造というのは秋の収穫、
仕込みを終え、畑も冬は束の間の休息。。。
少し空く時間があるのです。

その時間を使って長野のリンゴで仕込むこのシードル。
少し青臭さを感じるリンゴそのままのナチュラルな味。
清涼感と透明感はこの時期の青い空にぴったりマッチします！

他のブースはというと…
大手メディアが伝えず、社会の闇に埋もれる
〈本当に伝えるべき事〉に光を当てた写真展

使用済み天ぷら油をリサイクルしたバイオディーゼル
燃料による電力を使ったコンサート

フットマッサージ、健康気功、美容ヒーリングの実施体験など
内容は盛りだくさんです！

４月１７日(土)・１８日(日)の２日間
10:00くらいからやっていますので
みなさんぜひ遊びに来てくださいね！

スタッフ一同