2007/01/16 
mother 
1月21日（日）、cafeのランチは加賀の日！

1月21日（日）、cafeのランチは加賀の魚、お野菜をたっぷり使ったランチをお出しします！

定食は、小鍋料理。
夜に使っている鍋をランチで初登場！
すだれ麩、車麩、生麩、トマト、五郎島金時、諸江芹の入った”ベジすき焼き”です。

五郎島金時と諸江芹は加賀野菜の一種です。
金時はそれだけで十分甘みのある薩摩芋です。
諸江芹は普通のものより長さのある芹でその独特の苦みはすき焼きの甘辛い味のアクセントになります。咳止め、貧血、美容に効果があります。
食感の異なるお麩を使って、ヘルシーですが食べ応えのあるすき焼きに仕立てあげます。

丼は、日本海の鰤と甘エビののった海鮮丼。
上に加賀丸芋の角切りをちらしてシャリッとした食感をプラスします。
鰤と甘エビは寒くなればなるほど美味しくなり、甘みがのってきます。
加賀丸芋も加賀野菜の一種です。
粘りが強く、和菓子の材料としても用いられる高級芋で滋養効果があります。

自家製玄米パンのサンドのメインおかずは、小坂蓮根と明太子のグラタン。
小坂蓮根も加賀野菜の一種です。
非常に粘りが強くて、つなぎなしでお団子になるくらいです。
気管支系に良いので、風邪をひきやすいこの時期にはぜひ食べたいお野菜です。
明太子と合わせて、ピリッとインパクトのあるグラタンにします。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！
（大黒谷）

by kurkku｜2007-01-16 20:01 | Comments(0)

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